Talvikeitto

Talikeiton reseptissä olennaista on punajuuri, jonka lisäksi ainakin sipulia, perunaa ja porkkanaa (kuutioina kaikki) ja muutakin jos niin halutaan. Ja koko homman kruunaa liemi, joka tehdään runsaasta hunajasta ja soijakastikkeesta sekä runsaasta valkosipulista ja inkivääristä. Mausteeksi myös pippuria ja suolaa. Erilaisia versioita talvikeitosta voi tehdä tarpeen ja saatavilla olevien aineisten mukaan helposti varioiden. Esimerkiksi nauriit, lantut, kyssäkaali tai lehtikaali voivat sopia hyvin, kuten monet muutkin. Keiton voi hyvin tehdä edeltävänä päivänä, jolloin se ehtii maustua.

Juurekset tulevat kuutioina, mutta niiden kypsentämisen voi hoitaa monella tavalla, esimerkiksi: a)höyryttämällä tai b) ensin kattilassa voissa kypsentämällä. B-vaihtoehto lienee alkuperäisen reseptin idea. Kypsennyksen jälkeen vasta lisätään keitinvesi, ja mausteliemi vasta loppuvaiheessa.